
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
清晨起床,猝不及防,又被秋老虎扑了个满怀。
闷热、粘腻,惹人心烦,于是第N次向上天祈求降温。
心烦之余,想起今日寒露,太姥山上,应是另一番光景。
风褪去燥热,带上明显的凉意,吹在脸上清清凉凉。
阳光也不再毒辣,穿过云雾懒散地洒在茶叶上。
这样的天气,正好采寒露茶。
展开剩余88%寒露时节,长时间在山上采茶,是要添一件薄外套的,否则难挡寒气。
采自这个时节的茶,自然也染上了寒露节的风骨气韵。
白茶的节气茶,以白露茶、寒露茶为双姝。
一前一后,勾勒出了秋茶韵味。
然,二者一字之差,常有刚入门的茶友将它们混淆。
如此,村姑陈便忙里偷闲,仔细与各位聊聊,这秋茶双姝,究竟有何不同。
《2》
白露茶、寒露茶,同为白茶中的节气茶,但采摘于不同的时节。
显然,从它们的名字就能看出来。
故,二者之间的差异,主要来源于气候的不同。
不同时节的温、光、水、汽,作用在茶树身上,创造出别样的风味。
“露沾蔬草白,天气转青高。”
白露时节,秋高气爽。
虽然昼夜温差变大港盛国际,早晚凉意渐显,但白日,盛夏的余威犹在。
茶树在光照充足的白天,进行充分的光合作用,又在气温下降的夜晚,将养分全部积累下来。
由此,长出了个性明媚张扬的白露茶。
白露茶的香气和滋味,是外放的、甜美的。
而如今,秋天已经过了大半,寒露节的太姥高山茶园,已经明显变冷。
山间雾气变浓,空气清冷湿润。
察觉到气温下降的茶树,会放缓生长的速度,以便积蓄能量,应对接下来的寒冬。
清凉多雾的环境,塑造了寒露茶清冷、内敛的风骨。
气候是一双无形的手,谱出了白露茶、寒露茶的不同个性。
《3》
要具体区别白露茶与寒露茶,可以从外观和香气滋味来看。
白露节虽处于仲秋,但对南方地区来说,气温依旧偏高,茶树的生长速度相对快一些。
因此,此时茶树抽出的叶片,会相对瘦长,看起来更秀气。
白天相对强烈的日照,也会使叶片颜色生得丰富而有层次。
白露茶的颜色,是以绿为底,层次分明的五彩色。
深绿、黄绿、黄褐、砖红,都会出现在白露茶身上。
到了寒露,气温显著下降,茶树也不再急于生长。
寒露茶的叶片,相较于白露茶,生得更宽、更圆润些。
并且,为了抵御即将袭来的寒气,寒露茶的叶片会增厚,摸起来更厚实。
颜色上,寒露茶整体颜色以绿为主,翠绿、深绿,是它的颜色构成。
光看外观,我们已经能清楚地将白露茶与寒露茶区分开。
《4》
但要进行更深层次的了解,还得闻香尝味。
外观的差异终究浮于表面,香气和滋味才是品茶的重点。
冲泡白茶,一律用白瓷盖碗,沸水冲泡。
几秒内快出汤之后,先揭盖闻香。
闻白露茶的盖香,甜美而奔放的甜花香扑面而来。
带着郎朗秋日的明媚,闻起来明朗、愉悦,与丰收之景甚是相配。
而寒露茶,香气更为凛冽、清郁,更多是清冷的草木气息,仿佛走进深秋清晨的山野。
再品茶汤。
白露茶入口清新而鲜爽,汤水稠润、鲜嫩,带着新鲜植物鲜活的气息,仿佛是从鲜竹叶上收集来的甘露。
寒露茶由于叶片厚实,内含物质丰富,喝起来胶质感更突出。
茶汤醇和、柔软,入口先感受到的是清冽。
而后,一股甜润感会逐渐包裹舌面,接着在口腔内化开。
甜润之中,还有丝丝清凉,是深秋的印记。
《5》
行文至此,正巧有位茶友发来消息问,已经买了今年的白露茶,还要买寒露茶吗?
这位茶友很有眼光,也赶上了好时候。
今年的白露茶,几乎是秋牡丹的品相,还是有机茶,买得值。
但看完了前文,想必茶友们也清楚,白露茶明媚靓丽,寒露茶也有自己的出众之处。
清冷幽长的香气、醇和柔滑的汤感,非白露茶可以替代。
所以,对寒露茶感兴趣的茶友,可别犹豫。
天气渐凉,该有一杯好茶相伴。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔港盛国际,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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